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与世博零距离与青奥共成长

杨建淼:阳光下的锦江之星  

2010-08-18 08:12:34  姜 茜

    你若第一次来法国,想必肯定是先惦念着“巴黎”,这个被贴满了各种标签的国际大都市,不停地参观旅游和购物消费,一如国内的北京、上海。而真正想完整地感受一下法兰西的文化和气氛,有兴趣的人们还是会继续他们的步伐,跨上背包,来到“马赛”,走访一下这个浸泡在阳光和海风里的南部第一大城和全法第一大港。而在“马赛”这个港口城市,你若想找一家适合我们自己口味的中餐馆的话,首屈一指的无疑是“锦江饭店”。
    2010年2月15日,大年初二,受朋友的邀请,第一次踏入“锦江饭店”,参加他们组织的新年聚会和法国官方一授奖仪式,于是,沟通就这么开始了。

夫唱妇随,一步一个脚印

    杨建淼和妻子张爱素,浙江省温州人氏,1990年便来到马赛,从事餐饮业。一张白纸,一笔一划,经过多年的奋斗和摸索,坚持不懈,终于在马赛这个城市书写了属于他们自己的美丽篇章,打造出了“锦江饭店”这个著名品牌。
    妻子张爱素在谈起丈夫刚来马赛头几年的艰辛时,虽然时不时地流露出很多的心酸和心疼,可骄傲之情也是溢于言表……“杨建淼刚来马赛的那几年,可真够辛苦的,从饭店开始建立,到饭店一步一步地规范化、市场化,方方面面不仅要靠他管理经营,开拓市场,而且他还亲力亲为地下厨操刀,聘请了多位厨师以后,又还要组织培训,让他们做出既保留中国特色的餐饮、又要做出适合法国人口味的中国餐饮。”
    可再怎么艰辛,杨建淼始终有着一颗热爱家乡、报效祖国的赤诚之心,所以,再多的困难和挫折对他来说只是自己事业的一个过程,他始终孜孜不倦,有条不紊。妻子张爱素同样也是抱着积极回馈家乡和支持丈夫的绵绵之心,一直默默在背后支持协助着丈夫,共同耕耘着他们自己的这块天地。长年来杨建淼不仅多方面积极参与法方在马赛组织的各项社会活动,融入当地的主流社会,而且努力配合当地政府有关机构与国内的相互联系与对话,尤其更是热忱地投入到各项华侨华人的事务中,团结华人、服务华人,不断贡献出他作为一名华人的绵薄之力。
    2005年10月,就由他主动发起并组织侨胞捐款,积极资助云南省金平县贫困小学的多方建设项目;2006年2月,杨建淼又赞助马赛中国学生学者联合会共同举办了马赛华人大型春节联欢晚会;2007年9月,在驻法大使馆和马赛总领事馆的领导下,杨建淼参与并接待了“广州”号导弹驱逐舰和“微山湖”号综合补给舰组成的中国海军舰艇编队访问法国土伦军港,安排组织华人华侨举行了丰富热烈的大型欢迎、送行仪式。
    在2006年4月,杨建淼在被推选担任为“法国南方华人总商会”的首届会长后,更是多方面地加强了中法之间经济与文化的互动交流与相互合作。2008年5月,当杨建淼风闻“5·12四川汶川大地震”的灾情后,他立刻发动总商会的会员和其他华人华侨、留学生为受灾地区与同胞募捐善款,帮助灾区的人民重建家园。为了解决马赛当地很多华人子女没有机会接受汉语教育的问题,杨建淼又特意聘请了优秀汉语教师,在2009年9月,筹划并创建了“马赛中文学校”,让下一代在接受法国文化教育的同时,能够有更多机会学习好中文,多方位地了解自己的祖国,在成长过程中铭记我们悠久的中国传统文化。

适合中法顾客的饭店特色

    锦江饭店位于马赛市中心6区的castellane附近,106 rue d'italie,是目前马赛市中心最大的一家中餐馆,可同时容纳180多人就餐,2009年上半年经过又一次的翻新装修后,其装饰中西合璧,融合了中国的传统文化韵味和西方的现代浪漫气息。
    饭店自开业以来一直深受马赛当地主流社会人们的欢迎,其富有特色的餐饮和饮食环境,经常被当地媒体广泛报道。当问及杨建淼夫妇,他们的饭店经营方针和如何构想出适合自己饭店的经营特色时,杨建淼先生说:“我们的饭店长期以来一直就是本着‘以诚为信’以及‘以诚为本’的原则对外经营,招揽顾客,所以很多到我们饭店消费的中法顾客都是回头客”。
    “我们不仅仅是考虑到面对和服务当地华人和国内来马赛的各方顾客,还想开拓出法国马赛本地的这块丰富市场。所以,我们饭店就把现在中午的经营对象,主要设立在面对法国的消费群,尤其是饭店周遭的一些白领群,因为中午的休息时间短,而他们又不愿意去靠仅仅消费一个汉堡套餐打发了事,所以,我们就创意开设了各种物美价廉的自助餐,不仅价格便宜,而且其中的消费食品也是各种各样,中西都有,他们完全可以吃到自己满意为止。而我们饭店在晚餐经营的时候,消费群就有很多是当地华人了,由于他们白天的工作时间和消费习惯,重点都会安排在晚餐,于是我们不仅保留、丰富了中午时候的自助餐,自然也加强了晚餐的各项服务。”
    恍然大悟,原来如此!正是由于锦江饭店摸索出的这套同时适合中法顾客消费的双面经营策略,才让他们开拓出了法国马赛的这片“中西天地”,在马赛餐饮业市场里走出了一条属于自己的经营之路。而且饭店的经营方向不仅仅只落实于“餐饮盈利”这个初端,如今更多地落实指向考虑到了为中法顾客提供更为丰富便捷的“餐饮服务”。

厚积薄发,终见端倪

    2010年2月15日,经过多年的辛苦工作和不断努力,凭着高超的厨艺和优质的餐饮服务,“锦江饭店”终于被法国国际旅游联合会(F.I.T.C.I)授予“金龙奖”与“金凤凰奖”。法国国际旅游联合会主席艾里克·杜吕克(Eric DULUC)、卢瓦尔大区议会副主席马松先生(MASSON)、马赛市长戈丹代表(Jean CLAUDE GAUDIN)卡特琳娜·让利诺女士(Catherine JANLINOT)、马赛4区区长代表克奥姆·奥利维耶先生(Guil-laume JOUVE)等出席了当晚的颁奖仪式。
    艾里克·杜吕克主席亲自为杨建淼、张爱素夫妇颁奖并在授奖辞中高度赞扬了锦江饭店考究的装潢,上佳的饮食品质和服务质量,并对年轻华人的勤劳、敬业与热情表示敬佩和赞赏。多年来从事食品评选行业的他说,锦江饭店的厨艺和服务,在第一次登门品尝时就把他深深吸引住了,这次评选是经过了严格和最终审核决定才授予锦江饭店这两个荣誉称号的。
    据了解,成立于1967年的“法国国际旅游联合会”,旨在监督、规范、提高旅游、餐饮业的质量,在圈内和业界得到广泛的认可。其所颁发“金龙奖”,就是表彰那些声誉卓著、优质的亚洲餐馆酒店。新增设的“金凤凰奖”,则是奖励餐馆酒店考究的装潢和优质的服务水平的。
    马赛市长戈丹先生代表让利诺女士带来了戈丹市长的亲笔信表示,信中说到,他为马赛有这样一家高质量的中餐馆而感到自豪和骄傲,并对锦江饭店多年来促进中法文化交流,展现中餐艺术魅力表示诚挚的祝贺和衷心的感谢。
    这次获奖,很多亲朋好友和常年的中法顾客都不约而同前来道贺,加上虎年春节的浓厚气息,更有醒狮助兴,锣鼓喧奏、鞭炮齐鸣,到处充满着一派龙腾虎跃、跃跃生机的景象。我站在一侧,看着杨建淼夫妇时不时显现于色的欣喜之情,不仅由衷地替他们感到高兴,作为一个华人,自己更是感到格外的荣耀。

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