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龙袍镇“包”打天下  

2012-03-30 17:08:41  

董杨慧/文  龙袍镇政府/供图

    龙袍镇——— 一个拥有美丽传说的水乡富地,一个与乾隆皇帝有不解之缘的江畔明珠,位于南京市六合区最南部,东、西、北被滁河环绕,与名闻遐迩的栖霞风景区隔江相望。长江水的蕴育,造就了万亩芦苇荡,微风起时,放眼芦絮飘扬,好似漫天雪花;中国水杉大道,杉木苍翠,风景秀丽,是一个天然的大氧吧。独特的地理位置,成就了龙袍的饮食文化。拥有200多年历史的龙袍蟹黄汤包则是民间美食的一朵奇葩,其精细的制作工艺已被列入省级非物质文化遗产。龙袍镇上的人们喜欢用“包打天下”来形容这份佳肴给他们带来的荣耀。

乾隆汤包——与皇帝的美丽邂逅

    龙袍蟹黄汤包,又称“乾隆汤包”,有200多年的历史,以皮薄、卤多、馅嫩、形美、味鲜、不腻而著称,为中国“六大名包”之一。根据《清稗类钞》记载,乾隆十六年(公元1751年),厌倦了宫廷生活的乾隆,为遍赏佳山秀水,饱偿天下之美味,开始南巡。一日来到风景秀丽的龙袍镇,吩咐随从去附近渔村弄点野味过来。随从受命不敢怠慢,便来到小村庄,村民听说是乾隆用膳,不禁紧张起来。当时正值金秋九月,村中可用来招待皇帝的可就只有螃蟹了,但是如果请尝尽山珍海味的乾隆吃螃蟹并无新意,村民们冥思苦想,终于想到了用蟹黄做汤包的主意。
    等汤包做好承送上来时,饥饿难耐的乾隆抓起一只张嘴就咬,只见一股汤汁直射出来,身上手上全沾上汤汁。看到此种情形,左右都惊慌失措起来,生怕他龙颜大怒。出人意料的是他非但没有动怒,反而赞道“好吃,好吃”。厨师赶忙教他心诀:“轻轻移,连声提,先开窗,后喝汤,最后一扫光”。不一会儿,一笼汤慢慢就让乾隆吃光了。从此,蟹黄汤包成为江南名包,民间称之为“乾隆汤包”。

小小汤包——地方经济的“助推器”

    龙袍汤包的制作工艺复杂,每个汤包有33道折,代表了制作有33道工序。作为民间传统美食,龙袍汤包有历史,有故事,有工艺,精明能干的龙袍人看到了汤包的潜在发展远景,开始在汤包上做文章。2001年,六合区政府牵头策划举办了首届龙袍蟹黄汤包节,刺激了龙袍镇“汤包经济”的发展。到2011年,龙袍镇连续十届成功举办蟹黄汤包节,使得龙袍优美的原生态自然环境和风味独特的传统饮食享誉四方。
    小小汤包不仅为当地群众串起了“富民链”,更成为地方经济发展的“助推器”。如今,龙袍镇上大小酒店已达70多家,制作蟹黄汤包的厨师多达百人。这条产业链上的从业人员已有5000多人,占全镇总人口的1/7,当地农民间接受益达2亿人民币。每年金秋十月,菊黄蟹肥,丹桂飘香,美丽的江畔明珠到处弥漫着汤包的香气,滨江小镇上出现车水马龙的繁忙景象,四方宾朋汇聚龙袍,享受着汤包美味和特色美食。
    小小汤包,为龙袍镇引爆了人气,也带动了当地生态旅游的繁荣。为了让游客“吃喝玩乐”一样不落,创新的龙袍人充分利用本地水乡特色资源,扩张长江生态湿地影响,精心开发省级农家乐旅游专业村———长江村,深度开发以万亩芦苇荡,十里水杉大道,兴隆州湿地,长江滁河风光带为亮点的生态旅游。
    于是,因为紧张的城市生活而身心疲惫的都市人来到龙袍镇,会看到这样一幅画面:滚滚长江环拥万亩芦苇,成群候鸟齐栖于此;百里江堤举目远眺,领悟“落霞与孤鹜齐飞,秋水共长天一色”的唯美境界;农舍耕具、小桥流水、鸡鸭成群,突现了人与自然的和谐;农家土菜风味独特,菱角、莲藕、草鸡蛋、甜玉米等农产品丰富,游客或种、或摘、或收,怡然自得。
    如今,蟹黄汤包俨然成为龙袍镇乃至六合区的一张亮丽的名片。水乡富地,历史回音,汤包文化,江南风情,吸引了越来越多的投资目光。随着沿江高等级公路穿越而过,长江四桥全面对接江南,地铁14号线经过龙袍,一座低碳、生态、宜居城市正在崛起。

链接:镇名由来传佳话

    根据史料记载,公元1757年(乾隆二十二年九月十一)47岁的乾隆第二次“艳羡江南,乘兴南游”,一路上兴致盎然,龙船途径江宁(南京)时,不觉为两岸风景所陶醉:南眺山峦叠嶂的栖霞山,风景旖旎;西望水上交通枢纽的滁河入江口,百舸争流;北顾一望无际的“黄天荡”,思绪万千。大自然的造化,犹如一幅幅山水秀丽的风景画卷,使这位风流倜傥的才子皇帝诗兴大发:“落霞与孤骛齐飞,秋水共长天一色”,仍不尽兴,遂解下龙袍,尝长江美味,品蟹黄汤包,饮酒赋诗,忽然一阵旋风将龙袍卷入江中。此后,在龙袍飘落的地方长出一洲,当地老百姓便称之为“龙袍洲”。之后乾隆每次南巡必经此地,直至六次南巡结束,74岁的乾隆依旧恋恋不忘龙袍江域之佳山秀水,在诗中写道“六度南巡止,他年梦寐游”。这段佳话在江南一带广为流传,龙袍镇由此得名。
(责编  穆  伙)

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